4 pers.
400g Tagiateller (färsk helst.)
80g ruccola sallad
30g parmesan ost i bit
140g parmaskinka i tunna skivor
100g cocktailtomater eller soltorkade i olja
1 dl kalmata oliver
Pesto:
50g pinjenötter
1/2 dl olivolja
1/2 dl vatten
1/2 dl riven parmesan
1 kruka basilika
1 pressad vitlöksklyfta
salt och pepper
- Pesto: Rosta pinjenötterna i torr stekpanna på medelvärme. (spara 2 msk till garnering) Bryt av basilikan och mixa den med nötterna. Häll på olja, vatten, parmesan, vitlök och salt o pepper.
- Koka pastan, skölj ruccolan, hyvla parmesanosten grovt.
- Varva pastan ruccolan parma tomater och pesto. Toppa med oliver rostade nötter och hyvlad parmesan.